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3 RECETTES DE BISCUITS DE NOËL À TESTER 🍪🎄🤤

Dans l'équipe, nous sommes fan des biscuits de Noël ! Que ce soit pour un échange avec des amis, pour les offrir à des collègues ou pour égayer la table de Noël, il s'agit d'un dessert parfait, aux variations gourmandes infinies et il y en a pour tous les goûts !



À vos fouets ! ⭐️


Recette 1 : Biscuits moelleux au pain d'épice.


Munissez-vous de :
  • 1 tasse de beurre non salé, mou

  • 1 tasse de cassonade

  • 1 oeuf

  • 1 tasse de mélasse

  • 5 tasses de farine

  • 1/2 c. à soupe de gingembre moulu

  • 1/2 c. à soupe de cannelle moulue

  • 1/2 c. à soupe de clou de girofle moulu

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé de sel

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, le bicarbonate et le sel. Réserver.

  2. Battre le beurre en crème.

  3. Ajouter la cassonade et blanchir pendant 2-3minutes.

  4. Ajouter la mélasse et l'oeuf.

  5. Incorporer le mélange de farine.

  6. Laisser reposer, enveloppé dans de la pellicule plastique, pendant 3 heures au réfrigérateur.

  7. Préchauffer le four à 375°F.

  8. Étaler la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée, à une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.

  9. Découper les bonhommes (ou autre forme), puis placer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

  10. Cuire entre 6 et 8 minutes.

  11. Laisser refroidir avant de décorer et de déguster.


Recette 2 : Biscuits tendre, chocolat blanc gingembre.


Munissez-vous de :

  • 1 c. à soupe de gingembre moulu

  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 2 c. à thé de cannelle

  • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

  • 1/2 c. à thé de sel

  • 2/3 tasse de beurre, à la température ambiante

  • 1 1/2 tasses de sucre granulé

  • 2/3 tasse de cassonade

  • 2 oeufs

  • 1/2 tasse de mélasse

  • 2 tasses de brisures de chocolat blanc , (divisées en 1 1/2 tasse et 1/2 tasse)




Préparation :

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle moulu et le sel. Mettre de côté.

  2. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade avec un mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Arrêter deux fois pour racler les parois du bol. Incorporer les œufs et la mélasse.

  3. Régler le mélangeur à basse vitesse et incorporer graduellement le mélange de farine. Bien mélanger. Verser 1 ½ tasse de brisures de chocolat blanc et remuer.

  4. Transférer le mélange au réfrigérateur et laisser refroidir pendant une heure. Préchauffer le four à 375°F.

  5. Recouvrir vos plaques de pâtisserie de papier parchemin. Déposer la pâte par cuillerées à soupe en laissant environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques préparées. Presser les brisures de chocolat restantes sur les boules de pâte et les aplatir un peu.

  6. Cuire entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fixes, mais les centres encore un peu mous. Si vous faites cuire plus d'une plaque à la fois, inter-changez leur position sur les grilles (du haut et du bas du four) et tournez-les une fois (d'avant en arrière) à la mi-cuisson. Si vous faites cuire un seul plateau à la fois, placez-le sur la grille du milieu et faites tourner une fois.

  7. Laisser reposer les plaques à biscuits 2 minutes avant de transférer sur des grilles et faire refroidir complètement.



Recette 3 : Le Pannetone 😍.


Munissez-vous de :
  • 22 g de levure vivante de boulanger

  • 70 g de sucre

  • 6 c. à soupe d'eau tiède

  • 6 c. à soupe de jaunes d'oeufs

  • Zeste d'un citron, râpé

  • 1 sel

  • 750 ml de farine

  • 100 ml de citron confit, coupé en dés

  • 100 g de beurre , + 2 c. à soupe

  • 4 c. à soupe de raisins de Smyrne

  • 4 c. à soupe de raisins de Corinthe

  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Laisser tremper 1 c. à soupe de sucre cristallisé et la levure dans le lait tiède 3 minutes. Mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (exemple un four tiède éteint) jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume - soit 5 minutes environ.

  2. Verser l'appareil de levure dans un bol, incorporer les jaunes d'oeufs, la vanille, le zeste de citron, le sel et le reste de sucre. À la main, incorporer peu à peu 500 ml de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène - la pâte doit pouvoir bien se façonner pour faire une boule. Incorporer ensuite les petits dés de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte devienne plus consistante et élastique. Ajouter 125 à 250 ml de farine soit jusqu'à ce que la pâte soit ferme et huileuse, mais non poisseuse. Disposer la boule sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ. Lorsque la pâte est devenue lisse et brillante, déposer dans une terrine beurrée, saupoudrer légèrement de farine, recouvrir d'un linge à vaisselle et mettre le bol à l'abri des courants d'air pour 45 minutes environ jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

  3. D'un coup de poing ferme, écraser la pâte dans la terrine. Ajouter le citron confit et les raisins et pétrir jusqu'à ce que les fruits soient bien répartis - mais avec le moins possible de manipulation.

  4. Chemiser un grand moule à pain de papier brun bien beurré sur les deux faces, verser la pâte, tracer une croix dessus, recouvrir d'un papier beurré et laisser encore augmenter de volume dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Retirer le papier de dessus et badigeonner de beurre ramolli à l'aide d'un pinceau.

  5. Faire chauffer le four à 400° F. Déposer le moule sur la grille centrale et laisser cuire 10 minutes. Réduire la température du four à 325°F et continuer la cuisson pendant 30 à 40 minutes en badigeonnant à nouveau de beurre fondu. Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et croustillante. Retirer le gâteau du four, retirer le papier et laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.


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